De prei die Kris oogst is steeds van topkwaliteit. Toch is er doorheen het jaar een klein smaakverschil. In het voorjaar heb je primeurprei, die smaakt zachter en malser dan de prei in de herfst en de winter. Wel moet prei steeds stevig zijn. De stengels mogen niet zomaar buigen of zachte plekjes hebben. De bladeren moeten diepgroen en goed aaneengesloten zijn. En tot slot moet het witte deel van de prei mooi glanzen. Combineert een stengel al deze eigenschappen, dan heb je een perfect exemplaar in handen.

Op het veld toont Kris hoe ze prei oogsten. “We halen de prei machinaal uit de grond, met een tractor met automatische bakkenvuller. Zo kan één persoon alle prei oogsten. Eenmaal de bakken van de tractor vol zijn, rijden we naar de boerderij. Daar gaat de prei door een machine die de stengels grondig wast. Het groen en de wortels van de prei worden op maat afgesneden, waarbij we het afval composteren. Na het wassen controleren we elke stengel manueel en maken we ze, indien nodig, verder proper. Daarna bewaren we de prei in bakken in de koeling, tot ze naar de groenteveiling gaan.”

Kris is de vierde generatie op de boerderij.  Zijn overgrootvader had een boerderij met dieren. Toen Kris zijn vader aan het roer stond, is die overgestapt op het telen van groenten. Hiervoor liet hij serres bouwen, waar in de winter sla kon groeien en in de zomer tomaten. Kris is in 2000 gestart als teler. Heel het jaar door teelt hij sla, en daarnaast teelt hij nog prei, aardappelen en wortelen. Om de drie jaar mag je op eenzelfde perceel prei telen, dat is het beste voor de bodem. Dus het is nodig om aan wisselteelt te doen.