Kaasfondue maken? Tips voor de beste fondue
Het succesrecept voor een gezellige avond? Een heerlijke kaasfondue met een rijke variatie aan garnituren. Dit gerecht is perfect om samen met vrienden en familie van te genieten. Kaasfondue is makkelijk te maken en valt gegarandeerd bij iedereen in de smaak.
Wat is kaasfondue?
Kaasfondue is een traditioneel Zwitsers gerecht waarbij verschillende kazen worden gesmolten tot een smeuïge fondue. Dit gerecht, ook wel bekend als Zwitserse fondue, wordt vaak geserveerd met brood, aardappelen en groenten om in de gesmolten kaas te dippen. De combinatie van kaas en lekkere garnituren maakt het een favoriet voor koude avonden of gezellige bijeenkomsten.
Kaasfondue maken
De beste kaas voor kaasfondue
Er bestaan tal van verschillende kazen, maar welke kaas is de beste voor kaasfondue? Voor een perfecte kaasfondue gebruik je het beste kwaliteitsvolle bergkazen die goed gerijpt zijn. Kazen zoals gruyère, emmentaler, comté, beaufort, étivaz en abondance smelten heerlijk en zorgen voor een rijke, volle smaak. Een combinatie van kazen geeft je kaasfondue extra pit.
Kaasfondue garnituren
Wat je serveert bij een kaasfondue is minstens zo belangrijk als de kaas zelf. Enkele suggesties:
- Brood: wit en bruin brood, afbakbroodjes of ciabatta zorgen voor een knapperige bite.
- Aardappels: krieltjes, gebakken aardappelen of aardappeltjes met rozemarijn zijn perfecte dips.
- Groenten: denk aan rauwe groenten zoals paprika, komkommer, broccoli, cherrytomaatjes, en champignons. Ze geven een frisse toets aan de romige kaas.
Kaasfondue met groenten
Welke groenten je ook lekker vindt, je kunt ze vrijwel allemaal dippen in een heerlijke kaasfondue! Groene groenten zoals groene asperges, broccoliroosjes, sperziebonen, peultjes en traditionele snackgroenten zoals snoeptomaatjes en komkommers passen perfect. Zoek je iets neutraals? Probeer bloemkoolroosjes of champignons . Zeker wanneer die heerlijk gekruid zijn met peper, zout en look zorgen ze voor een extra bite.
5 tips voor kaasfondue te maken
-
Kaasfondue is makkelijk te bereiden. Het belangrijkste is dat je de kaas langzaam laat smelten. Hier zijn enkele tips om je fondue perfect te maken:
- Gebruik droge witte wijn als basis om de kaas in te smelten. Dit geeft een rijke smaak en zorgt voor een mooie textuur.
- Wrijf de fonduepot van tevoren in met een teentje knoflook voor extra smaak, of rasp wat knoflook in de wijn.
- Voeg tijdens het smelten een beetje maïzena toe. Dit helpt de fondue om mooi te binden en voorkomt klonteren.
- Voor extra smaak kun je kruiden zoals nootmuskaat, peper of een snufje cayennepeper toevoegen. Enkele druppels citroensap of een scheutje kirsch geven de fondue een frisse toets.
- Net voor het opdienen kun je naar wens nog wat extra’s toevoegen, zoals fijngesneden pijpajuin, bieslook of stukjes ham of chorizo.
-
Laat je kaas altijd op kamertemperatuur komen voordat je begint, en smelt de kaas langzaam op een lage temperatuur. Mocht de kaas toch gaan schiften, voeg dan een koffielepel maïszetmeel verdund in witte wijn of citroensap toe en breng kort aan de kook. Roer krachtig om de kaas weer glad te maken.
-
Reken op ongeveer 200 gram kaas per persoon. Voor 4 personen betekent dat ongeveer 400 gram emmentaler en 400 gram gruyère. Zorg ervoor dat de fonduepot groot genoeg is. Zo heb je voor 6 personen een pot van minstens 2 liter nodig.
-
Natuurlijk kan je kaasfondue zonder alcohol maken. Zo kan je alcoholvrije wijn gebruiken (let wel op dat het echt 0.0 % is). Ook appelsap heeft een zoete touch met een zuurtje.
-
Als je fondue te dik is, voeg dan een klein beetje citroensap toe om het weer vloeibaar te maken. Ook een scheutje wijn kan helpen om de fondue te verdunnen.
Andere soorten fondues
Bourguignonne fondue
Liever iets anders dan kaas? Probeer eens een Bourguignonne fondue, waarbij je stukjes vlees bakt in hete olie. Deze fondue is perfect voor vleesliefhebbers en biedt eindeloze combinaties met heerlijke dipsauzen en bijgerechten. Serveer het met verse groenten, brood en sausjes voor een compleet feestmaal.
