Tajine van kalfsschenkel met groenten

Name: Tajine van kalfsschenkel met groenten
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10
Cuisine: Midden-Oosters
Ingredients: 1 el korianderbolletjes; 1 kg kalfsschenkel zonder been; 1 gekonfijte citroen; 1 snuifje saffraan; Knorr sausketeltje natuur; 1 kl paprikapoeder; 1 bosje rapen; 1 snuifje sterke cayennepeper; zwarte peper; 1 teentje knoflook; 4 paarse artisjokken; 1 bosje lente-ui; 2 eetlepels Solo vloeibaar (om schenkel in aan te korsten); 1 bosje wortelen; 1 kl gember; 200 g erwtjes (vers of diepvries)

Midden-Oosters Vlees Overige Hoofdgerecht

Allergenen

Kan allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Pel het teentje look. Reinig het vlees. Doe de look en het kalfsvlees in een pan of in het onderste gedeelte van een couscouspan en gaar in Solo vloeibaar.
Voeg daarna de gember, saffraan, paprikapoeder en peper toe.
Bestrooi licht met zout, voeg een kleine hoeveelheid water toe en breng zachtjes aan de kook. Dek af en laat ongeveer 45 minuten op laag vuur staan. Roer af en toe.
Bereid de groenten. Schil de wortelen, uien en rapen. Verwijder de taaie buitenste bladeren van de artisjokken, snij de staart en de uiteinden van de bladeren. Was alle groenten met koud water.
Spoel de gekonfijte citroen, verwijder het vruchtvlees en snij de schil in reepjes.
Haal het kalfsvlees uit de pan met een schuimspaan en vervang het met artisjokken. Kook 15 minuten, voeg dan de andere groenten, gekonfijte citroen, sausketeltje natuur en koriander toe.
Kook nogmaals gedurende 10 à 15 minuten tot alle groenten gaar zijn. Na het koken moet de saus glad zijn. Voeg er een beetje water bij en laat het verdampen indien nodig.
Leg het kalfsvlees terug in de pan en verwarm.