Tajine met kalfsschenkel, gedroogde vijgen en parelcouscous

Name: Tajine met kalfsschenkel, gedroogde vijgen en parelcouscous
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Midden-Oosters
Ingredients: 1 kg kalfsschenkels; 200 g Spar gedroogde vijgen; 100 g Spar gepelde amandelen; 2 uien; 3 teentjes knoflook; 2 kaneelstokjes; 2 kl kaneelpoeder; 3 el Boni acaciahoning; 1 el gemberpoeder; 2 el harissa; 1 kl kurkuma; 1 bosje bladpeterselie; 200 g parelcouscous; Spar boter; Boni olijfolie; bloem

Vlees Stoofpotje KOOK april 2024 Midden-Oosters Hoofdgerecht

Allergenen

Gluten , Lactose , Melk , noten en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Pluk de peterselieblaadjes en snipper fijn.
Bak de amandelen goudbruin in olijfolie.
Pel de uien en look en snipper fijn.
Snij het vetrandje van de schenkels door zodat ze niet gaan krullen. Haal de schenkels door de bloem en kruid met peper en zout. Verhit een scheut olie en klontje boter in de tajine en bak ze in porties goudbruin. Haal uit de tajine.
Roerbak de uien en look, bestrooi met kurkuma, gember en ½ kaneelpoeder. Kruid met peper en zout en overgiet met 300 ml water. Schik de schenkels en kaneelstokjes erin en bestrooi met ½ van de peterselie. Sluit de tajine en laat op een zacht vuur 1 u garen.
Schep een pollepel kookvocht uit de tajine in een kom en roer de harissa, honing en de rest van het kaneelpoeder erdoor.
Voeg, als het vlees gaar is, de vijgen toe en overgiet met het honingmengsel. Voeg eventueel nog wat water toe, sluit af en laat nog 20 min sudderen tot de vijgen zacht zijn.
Gaar de parelcouscous zoals aangegeven op de verpakking. Bestrooi met amandelen en de rest van de peterselie. Serveer met parelcouscous op smaak gebracht met kookvocht en harissa.