Spinazie

In een slaatje kan je spinazie prima rauw gebruiken ter vervanging van sla. Erg lekker! De beste manier om je spinazie te pimpen? Strooi er wat nootmuskaat over en je hebt een topcombo.

Spinazie bevat meer ijzer dan andere groenten, maar lang niet zoveel als veel mensen denken. Niet getreurd, spinazie is nog steeds supergezond. De groente zit vol vezels, vitamine A, B, C en K, kalium, calcium en antioxidanten. Tot slot is spinazie een prima vleesvervanger.

Idealiter eet je spinazie de dag zelf op. De groente bevat veel water en is daarom zeer beperkt houdbaar. In de koelkast blijft spinazie maximum twee dagen goed. Wil je spinazie toch langer bijhouden? Blancheer twee minuten, laat uitlekken en dan de diepvries in. Zo kan je spinazie tot een jaar bewaren.

• De bovennatuurlijke kracht die Popeye uit een blik spinazie haalt, heeft veel mensen met een verkeerd idee opgezadeld over het ijzergehalte van spinazie. Veel valt de zeebonk echter niet te verwijten: destijds maakten enkele wetenschappers een foutieve berekening waardoor spinazie 10 keer zoveel ijzer leek te bevatten als werkelijk het geval is.
• Vroeger hoorde je steevast dat je spinazie niet opnieuw mocht opwarmen. Dan komt er nitriet vrij, een giftige stof. Recent onderzoek heeft echter aangetoond dat de hoeveelheid nitriet die vrijkomt een verwaarloosbaar effect heeft op je gezondheid. Warm dus gerust je restjes nog eens op!