Pita bianca met geroosterde groenten en hummus

Name: Pita bianca met geroosterde groenten en hummus
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Midden-Oosters
Ingredients: 1 aubergine; Boni olijfolie; 1 sjalot; 1 rode paprika; 2 pitabroodjes; 2 teentjes knoflook; 2 el ricotta; 1 gele paprika; 1 courgette; 1 potje hummus; 1 wortel; eetlepel verse tijm; 2 el kant-en-klare kikkererwten

Vegetarisch Midden-Oosters Hoofdgerecht

Allergenen

Melk. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Verwarm de oven voor op 200°C.
Schil de wortel en pel de sjalot. Snij in fijne stukken. Was de andere groenten en snij in fijne stukken. Leg in een ovenschaal op een vel bakpapier. Plet de look en voeg toe aan de groenten. Bestrooi met verse tijm en kruid met peper en zout. Overgiet met olijfolie en schep onder elkaar.
Zet 45 min in de oven. Schep om de 15 min even om. Voeg de kikkererwten de laatste 15 min toe.
Toast de pitabroodjes en besmeer met een laagje hummus.
Verdeel de gegrilde groenten over de hummus.
Werk af met een beetje ricotta en verse tijm.