Hoe grill ik een côte à l’os of steak op de BBQ?
Het grillen van het vlees is bij menig BBQ le moment suprême! Toch vereist het grillen van rood vlees bepaalde skills om de cuisson net goed te krijgen. Bovendien kan je ook met rood vlees best creatief uit de hoek komen. Word een echte BBQ-kunstenaar dankzij onze grilltips.
Côte à l’os en steak grillen op de barbecue
1. Kruid het vlees met peper en zout en besprenkel met olijfolie.
2. Schroei het aan beide kanten dicht. Blijft het niet meer aan de rooster hangen, dan is het dichtgeschroeid.
3. Plaats je barbecuerooster op een hogere stand en gaar verder tot de gewenste bakwijze.
4. Haal het vlees van de rooster en laat even rusten onder aluminiumfolie.
De cuisson van een steak bepalen
Bleu, saignant of bien cuit? De gaartijd verschilt voor elke bakwijze. De dikte van het vlees en de temperatuur van de BBQ maken dat de gaartijd bovendien moeilijk standaard bepaald kan worden. Een gouden tip om het te testen? Druk regelmatig eventjes op je vlees, hoe groter de weerstand aanvoelt, hoe gaarder het vlees is!
(Bleu - saignant - à point - bien cuit)
