Ratatouille met verse pasta

Name: Ratatouille met verse pasta
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Frans
Ingredients: 500 g Spar verse linguine; 1 ui; 2 teentjes knoflook; 1 rode paprika; 1 oranje paprika; 1 aubergine; 1 rode chilipeper; 6 tomaten; 70 g Boni tomatenpuree; 1 el oregano; 1 kl tijm; 1 kl Italiaanse kruiden; 1 kl rietsuiker; 1 plantje basilicum; cayennepeper; Parmezaanse kaas; Boni olijfolie

Hoofdgerecht Frans KOOK juni 2024 Zonder vis Zonder vlees

Allergenen

Eieren , Gluten , Lactose en Melk. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Pel de ui en snipper fijn. Pel de tenen look en pers fijn.
Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de paprika’s en snij in blokjes van 2 x 2 cm. Snij ook de aubergine in blokjes van 2 x 2 cm.
Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de chilipeper en snipper fijn.
Was de tomaten en verwijder de kroontjes. Snij in grove stukken.
Verhit olijfolie in een kookpot. Bak de ui en look glazig. Voeg de chilipeper en paprikablokjes toe en roer goed om. Laat de aubergineblokjes al roerend 1 min meebakken. Roer de tomatenpuree, oregano, tijm, Italiaanse kruiden en suiker erdoor. Voeg de tomaten toe en laat op een matig vuur 20 min pruttelen onder deksel. Roer regelmatig.
Snipper ¾ basilicum fijn.
Kruid de ratatouille met zout en cayennepeper. Roer de basilicum erdoor.
Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking. Serveer de pasta bij de ratatouille.
Werk af met gemalen parmezaan en blaadjes basilicum.