Zalmfilet met bloemkoolpuree en spruitjessalade

Name: Zalmfilet met bloemkoolpuree en spruitjessalade
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 4 zalmfilets; 1 bloemkool; 100 g Boni zure room; 50 g Spar boter; 400 g spruiten; 40 g Spar amandelschilfers; 3 el wittewijnazijn; 1 plantje platte peterselie; 1 plantje verse munt; 1 zeste van Boni bio citroen; Boni Selection Griekse olijfolie; pilipili

KOOK december 2023 Hoofdgerecht Kerst Vis Belgisch

Allergenen

Vis , Lactose , Melk , noten en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Vis en schaaldieren
Grillen
Braden

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Wie papillot hoort, denkt aan vis. Maar je kan meer met zo'n lekker pakketje!

Kook dit gerecht in deze stappen

Verwarm de oven voor op 200°C.
Rooster de amandelschilfers in een droge koekenpan tot ze licht gekleurd zijn.
Snij de peterselie- en muntblaadjes fijn.
Schaaf de spruitjes in fijne plakjes en doe in een kom. Besprenkel met olijfolie en witte wijnazijn en schep de verse kruiden erdoor. Breng op smaak met zeste van citroen, pilipili en zout.
Snij bloemkoolroosjes en stelen in kleine stukken en kook gaar in licht gezouten water. Giet af en pureer samen met de room. Kruid met peper en zout en hou warm.
Bestrijk de zalmfilets met olie en kruid met peper en zout. Leg ze op de velkant in een met olie bestreken ovenschaal. Bak net gaar in 15 min en werk af met de rest van de zeste.
Smelt de boter en laat licht bruisen.
Serveer de zalm op een bedje van bloemkoolpuree en schep wat bruisende boter erover, schik de spruitjessalade ernaast. Bestrooi met amandelschilfers en serveer.