Winterse maaltijdsoep

Name: Winterse maaltijdsoep
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 2 l groentebouillon; scheutje balsamicoazijn; 400 g gnocchi; 800 g Boni gepelde tomaten; 3 blaadjes laurier; 2 takjes rozemarijn; 2 takjes jonge takjes selder; 1 bosje basilicum; 1 takje salie; 4 takjes oregano; 140 g Boni tomatenpuree; 4 takjes tijm; 100 g geraspte parmezaan; 1 teentje knoflook; 2 grote wortelen; 1 ui; 1 pastinaak; 1 prei; 1 savooikool; Boni groene pesto; Boni olijfolie

Lunch Belgisch Soep Hoofdgerecht Vegetarisch

Allergenen

Selder en Melk. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Verwarm de groentebouillon.
Spoel de groenten.
Schil de wortelen en pastinaak. Snij in grove stukken.
Pel de ui en look. Snij de ui grof en pers de look.
Snij de selder en prei in grove stukken.
Snij het harde gedeelte uit de savooikool en snij de rest in grove stukken.
Bind de laurier, tijm, oregano, salie en rozemarijn samen met keukentouw.
Verwarm een scheutje olijfolie in een ruime pot en stoof de ui aan.
Voeg de wortel, pastinaak, look, prei, selder en savooikool toe en roerbak.
Roer de tomatenpuree erdoor. Roerbak en blus met een scheutje balsamicoazijn. Voeg de gepelde tomaten toe.
Overgiet met de warme bouillon, voeg het kruidentuiltje toe en breng aan de kook.
Laat afgedekt op een zacht vuur 40 min pruttelen.
Kook de gnocchi net gaar in licht gezouten water. Laat uitlekken.
Bak de gnocchi vlak voor het serveren in olijfolie. Kruid met peper en zout.
Breng de soep op smaak met peper en zout. Verdeel ze over de borden. Schep de gebakken gnocchi erover en werk af met een lepeltje pesto, geraspte Parmezaanse kaas en basilicumblaadjes.