Visburgers met koolsla

Name: Visburgers met koolsla
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: kokosolie; 3 eetlepels Spar gemalen kokosrasp; 160 g witte kool; 1 koffielepel geraspte citroenschil; 1 bosje verse koriander; 1 kl citroensap; 2 eieren; 75 g panko; 2 eetlepels kokosmelk; 750 g zalmfilet; 1 kl Boni mosterd; 125 ml zonnebloemolie; 160 g rodekolen ±; 1 wortel; 1 kl peper; 1 Spar ei (op kamertemperatuur) (kokossaus); 125 ml Boni Selection Griekse olijfolie; 4 meergranenbroodjes

Brood en sandwiches Belgisch Vis Lunch

Allergenen

Vis , Gluten en Mosterd. Kan andere allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Vis en schaaldieren
Grillen
Braden

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Wie papillot hoort, denkt aan vis. Maar je kan meer met zo'n lekker pakketje!

Kook dit gerecht in deze stappen

Garnituur: schaaf de witte en rode kool in fijne sliertjes. Schil en rasp de wortel. Pluk de blaadjes van de koriander.
Snij de zalm in repen.
Kokossaus: klop het ei los met de mosterd en het citroensap. Voeg de olie in een fijn straaltje toe onder voortdurend kloppen met een garde tot het mengsel bindt en dikker wordt. Blijf doorgaan tot je een dikke mayonaise krijgt.
Rooster de kokosrasp in een droge koekenpan met antiaanbaklaag, laat licht kleuren. Schep de rasp samen met de dikke kokosmelk door de mayonaise. Breng op smaak met peper en zout. Zet koel weg.
Meng in een diep bord de bloem met de zwarte peper en citroenrasp. Roer in een ander bord de eieren los. Strooi de panko in een derde bord.
Haal de visreepjes eerst door de bloem, vervolgens door het ei en eindig met een laagje panko.
Schep de ingrediënten voor de garnituur door elkaar en roer een deel van de kokosmayo door de koolsla.
Snij de helft van de korianderblaadjes fijn en schep ze door de sla.
Snij de broodjes open, bestrijk met olijfolie en leg ze even onder de grill.
Verhit een flinke laag kokosolie in een wok tot 190°C. Bak de visreepjes hierin in porties gaar. Laat uitlekken op keukenpapier.
Leg een laag koolsla op de onderste helft van het broodje en schik de visreepjes erop. Lepel er wat kokosmayo over en garneer met korianderblaadjes. Sluit het broodje en serveer.