Terrine van vis en garnalen met lentegroenten

Name: Terrine van vis en garnalen met lentegroenten
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 6 blaadjes gelatine; el kervel; Spar gemengde sla; eetlepel bieslook; 150 g peultjes; 1 l groentebouillon; 150 g prinsessenbonen; 1 schelvisfilet; 4 radijzen; 2 grote wortelen; el dragon; potje zure room; 1 Spar kabeljauwfilets; 100 g Spar grijze garnalen; peterselie

Belgisch Vis Voorgerecht

Allergenen

Schaaldieren , Vis en Melk. Kan andere allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Vis en schaaldieren
Grillen
Braden

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Wie papillot hoort, denkt aan vis. Maar je kan meer met zo'n lekker pakketje!

Kook dit gerecht in deze stappen

Reinig de verschillende groenten, salade en kruiden.
Schil de wortelen en snij ze in lange repen.
Week de gelatineblaadjes in koud water.
Snij de visfilets eveneens in lange repen van ± 2 cm diameter.
Stoom de vis gaar en laat afkoelen.
Kook de verschillende groenten (boontjes, peultjes en wortelen) afzonderlijk beetgaar. Laat ze schrikken onder koud water en vervolgens uitlekken en afkoelen.
Bekleed de terrine met plasticfolie.
Haal de geweekte gelatineblaadjes uit het water en knijp goed uit. Los de geweekte gelatineblaadjes in de warme groentebouillon. Laat een beetje afkoelen.
Giet een laagje van de gelei op de bodem van de terrine. Zet in de koelkast en laat opstijven. Schik de verschillende groenten en vis afwisselend in laagjes boven de gelei. Strooi de garnalen er ook tussen. Giet er af en toe een beetje groentebouillon bij. Vul de terrine zoals op de foto. Dek af met de plasticfolie.
Zet in de koelkast en laat gedurende 12 u opstijven.
Maak een mooie gemengde sla op de borden.
Hak de verschillende kruiden fijn en meng met een weinig zure room tot een homogene massa. Kruid naar smaak met peper en zout.
Ontvorm de terrine en verwijder de plasticfolie. Snij duimdikke schijven. Schik op de borden met de gemengde sla, een radijs en een quenelle van de kruidenroom.