Tartaar van rundvlees met groene boontjes

Name: Tartaar van rundvlees met groene boontjes
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 4 eetlepels Spar Griekse olijfolie; 250 g groene boontjes; 1 el limoensap; 400 g rundvlees; 2 eetlepels groene en zwarte olijven zonder pit; 2 el zongedroogde tomaten; 1 dikke sjalot

Belgisch Vlees Overige Voorgerecht

Allergenen

Kan allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Reinig de boontjes, door de uiteinden te verwijderen. Kook ze beetgaar in gezouten kokend water. Giet de boontjes af en laat schrikken in ijskoud water.
Pel de sjalot en snipper zeer fijn. Hak de zongedroogde tomaat en olijven fijn.
Snij het rundvlees eerst in plakjes van ½ cm en daarna in reepjes. Snij de reepjes in blokjes van ½ cm dikte. Zet de gesneden tartaar in de koelkast, anders verkleurt het vlees te veel.
Haal het vlees net voor het opdienen uit de koelkast en overgiet met olijfolie. Voeg de fijngesneden garnituren toe en meng. Kruid met peper en zout. Smaak af met het limoensap.
Zet de uitsteekvorm op het bord en vul met de tartaar. Druk goed aan. Versier de bovenzijde met de beetgare boontjes die je eerst in de lengte doormidden trekt.
Verwijder de ring en lepel de vinaigrette er rond.