Stracciatellasoep met spinazieslierten en pasta

Name: Stracciatellasoep met spinazieslierten en pasta
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 4 grote sjalotten; 2 teentjes knoflook; 2 l groentebouillon; 1 kruidentuiltje; 1 el Spar boter; 4 bolletjes diepvriesspinazie met room; 200 g Boni korte pasta; 2 eieren; 4 el gemalen Parmezaanse kaas; 1 citroen

KOOK oktober 2023 Zonder vis Soep Italiaans Zonder vlees

Allergenen

Eieren. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Ontdooi de bolletjes spinazie.
Pel de sjalotten en de look, snipper alles fijn. Stoof alles glazig in hete boter.
Bevochtig met de bouillon en voeg het kruidentuiltje toe. Laat ± 10 min zachtjes sudderen. Voeg de pasta toe en gaar 9 min in de soep.
Verwijder het kruidentuiltje. Voeg de spinazie toe aan de soep.
Klop 2 eieren los met de geraspte Parmezaanse kaas. Voeg het eiermengsel toe aan de soep en roer goed door.
Kruid de soep met peper en zout. Werk af met de zeste van de citroen en enkele druppels citroensap. De soep serveer je geschift.