Sint-jakobsvruchten op z’n Italiaans

Name: Sint-jakobsvruchten op z’n Italiaans
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 6 Spar sint-jakobsvruchten; 1 tros kerstomaatjes; 4 teentjes verse look; 1 verpakking pruimtomaten (bv. Ruby Red of San Marzano); 40 g guancialestukjes; 250 ml Boni olijfolie; 1 plant basilicum; 1 plantje bieslook; 1 plant platte peterselie; suiker; gasbrander

Italiaans Vlees KOOK februari 2025 Zuiders Schaal- en schelpdieren Hoofdgerecht Voorgerecht Varkensvlees

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Allergenen

Weekdieren. Kan andere allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Tomatensaus:
Spoel de tomaten, verwijder het kroontje en snij in stukken. Pel de tenen look en snij in plakjes. Verwarm een bodem olijfolie in een pot, voeg de lookplakjes toe en bak op halfhoog vuur. Doe de tomatenstukjes en enkele basilicumblaadjes erbij. Kruid met zout en 1 g suiker / 4 tenen look. Laat ± 30 min garen op half vuur.
Mix de saus. Proef en kruid bij indien nodig.
Kruidensaus:
Vul een maatbeker met 20 ml olijfolie / 6 sint-jakobsvruchten en mix hierin wat bladpeterselie, bieslook en basilicum. Kruid met zout.
Spoel de kerstomaatjes en konfijt ze. Warm hiervoor wat olijfolie op in een klein pannetje, leg het trosje tomaten erin. Kruid met peper, zout, een snuifje suiker en laat konfijten. Zet een deksel op het pannetje.
Guancialechips:
Bak de stukjes spek in een beetje olijfolie op hoog vuur tot ze krokant zijn. Haal uit de pan.
Bak de sint-jakobsvruchten in dezelfde pan als het spek. Verwarm hiervoor wat olijfolie in de pan. Dep de coquilles goed droog en bak per persoon 3 stuks op middelhoog vuur. Kruid met witte peper en zout. Geef de coquilles wat rooksmaak door er kort met een gasbrandertje over te gaan.
Lepel een laagje tomatensaus in een diep bord. Schik er 3 sint-jakobsvruchten per persoon op. Leg ½ trosje kerstomaatjes erbij. Werk af met de krokante spekstukjes. Druppel wat van de kruidensaus over de sintjakobsvruchten. Werk af met een takje basilicum.