Scampi’s in gekruide kokosroom

Name: Scampi’s in gekruide kokosroom
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 400 g ongepelde scampi’s; 1 el plantaardige olie; 2 el Spar boter; 1 grote ui; 3 cm gember; 5 teentjes knoflook; 1 kl kurkumapoeder; 1 kl paprikapoeder; 1 el currypoeder; 1 grote chilipeper; 1 stengel citroengras; 1 l garnalenbouillon; 200 ml kokosroom

KOOK mei 2022 Schaal- en schelpdieren Hoofdgerecht

Allergenen

Schaaldieren. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Pel de ui en snipper fijn. Bak in hete olie en kruid met kurkuma, paprika en currypoeder. Pel de look, plet en voeg toe aan de ui. Rasp de gember, snij de peper fijn en voeg ook toe aan de ui. Snij het citroengras in de lengte in 2 en doe bij de ui.
Bevochtig met de garnalenbouillon en laat inkoken tot ½. Giet de kokosroom erbij en laat inkoken tot sausdikte.
Pel de scampi’s, bestrooi met bloem en kruid met zout, peper, paprika- en currypoeder.
Bak de scampi’s goudgeel en voeg toe aan de saus.
Werk af met een blaadje koriander.