Melk en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.
Kook dit gerecht in deze stappen
-
Reinig de paprika’s, snij in 2 en verwijder de zaadlijsten. Snij in fijne brunoise. Reinig de champignons en snij in kleine blokjes. Snipper de lente-ui fijn. Pel de tomaten, snij in 4 en verwijder de pitjes. Snij het vruchtvlees in fijne brunoise. Pel de sjalotten en het teentje look. Snipper beide fijn.
-
Smelt 50 gr boter in een conische sauteerpan. Stoof hierin de fijngesnipperde sjalotten, look en champignonstukjes. Roer de risotto eronder en laat 2 minuten meestoven op een hoog vuur.
-
Voeg de witte wijn en de warme gevogeltebouillon toe. Breng aan de kook. Dek vervolgens af met een op maat gesneden vel boterpapier met opening in het midden.
-
Laat nu 15 tot 18 minuten verder stoven op een zacht vuurtje. De risotto zal al het vocht opnemen.
-
Verwijder het boterpapier en controleer de gaarheid van de risotto. De rijstkorrels moeten gaar zijn, maar moeten wel nog een ietsje ‘beet’ hebben.
-
Voeg de fijngesnipperde lente-uitjes, paprikabrunoise en het limoensap toe.
-
Roer alles zachtjes met een spatel onder elkaar. Kruid met peper en zout.
-
Voeg de resterende boter in klontjes toe en meng de geraspte Parmezaanse kaas eronder. Voeg als laatste de tomatenblokjes onder de risotto. Zo bekom je een smeuïge risotto.
