zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.
Kook dit gerecht in deze stappen
-
Pel de ui en snipper fijn. Pel de teentjes look en druk plat met de zijkant van een chefmes.
-
Laat de diepvrieserwtjes ontdooien.
-
Snij het witte gedeelte van de prei fijn. Snij de asperges in 3 stukken.
-
Breng de groentebouillon aan de kook en blancheer de asperges hierin 2 min. Schep uit het vocht en hou apart.
-
Smelt de boter in een kookpot met dikke bodem. Stoof de ui en preisnippers hierin zacht.
-
Voeg de geplette teentjes look toe. Schep de rijst erdoor en bak zachtjes mee tot de korrels glanzen en glazig zijn. Overgiet met de wijn en laat uitdampen.
-
Voeg vervolgens steeds een pollepel warme bouillon toe en laat de rijst de bouillon zachtjes kokend opnemen voor je een nieuwe lepel toevoegt. Roer regelmatig met een houten lepel.
-
Roer, als ½ van de bouillon opgebruikt is, de ontdooide erwtjes door de rijst en ga verder met bouillon toevoegen tot de rijst ‘al dente’ is (normaal is dat na ± 15 à 18 min).
-
Haal de pot van het vuur.
-
Snipper de bieslook en peterselie fijn. Rasp de Parmezaanse kaas tot je 3 el bekomt. Schep de kruiden, stukjes asperge en geraspte Parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak met peper, zout en boter.
-
Voeg naar smaak nog wat extra bouillon toe voor een meer vloeibare risotto.
