Rillettes van konijn met ras el hanout en abrikoos

Name: Rillettes van konijn met ras el hanout en abrikoos
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Frans
Ingredients: 55 g Boni honing; 75 g suiker; 100 g eendenvet; 400 ml gevogeltefond; 1 kl komijn; 1 mespunt kaneel; 30 g gember; 20 ml witte wijnazijn; 1 kl ras el hanout; 1 teentje knoflook; 4 konijnenbouten; 2 sjalotten; 4 Spar gedroogde abrikozen

Frans Vlees Voorgerecht Kerst Eindejaar

Allergenen

Kan allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Pel de sjalotten en look. Snipper de sjalot en pers de look fijn.
Schil de gember en rasp fijn.
Warm de oven voor op 140°C.
Smelt 50 g eendenvet in een braadpan.
Bak de konijnenbouten licht aan. Voeg de sjalot, look en gember toe. Kruid met komijn, ras el hanout en kaneel.
Blus met de gevogeltefond en breng aan de kook.
Plaats onder deksel 1 u in de voorverwarmde oven.
Breng 150 ml water met 25 g honing en de suiker aan de kook.
Laat 10 min koken op een zacht vuur.
Voeg de abrikozen toe en laat 10 min rustig warmen.
Haal van het vuur en laat 20 min trekken. Haal uit de suikersiroop en laat afkoelen. Snij in kleine stukjes.
Schep de konijnenbouten na gaartijd uit de braadpan en laat wat afkoelen. Pluk het vlees van het bot.
Laat de saus inkoken tot er 100 ml overblijft.
Smelt het overige eendenvet en voeg bij het konijnenvlees.
Rafel het vlees uit elkaar met een vork of roer het kort los in een keukenrobot met een klopper. Breng op smaak met witte wijnazijn, 30 g honing, de ingekookte saus, zwarte peper en zout.
Serveer de rillettes met de gekonfijte abrikozen.