Selder , Eieren , Gluten , Lactose , Melk , sesamzaad en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.
Kook dit gerecht in deze stappen
-
Overgiet het vlees met witte wijn en laat 2 u rusten.
-
Pel de ui en de look en hak ze fijn. Was en reinig de wortelen en selder en hak ze fijn.
-
Verhit de olie en boter in een grote gietijzeren pot en fruit de ui, look, wortelen en selder 5 à 6 min op middelhoog vuur. Schep voortdurend om. Schep het vlees uit de marinade en voeg toe. Zet het vuur hoger en bak het vlees goudbruin. Schep regelmatig om (dit duurt ± 10-15 min).
-
Blus met rode wijn en laat 5 min op middelhoog vuur koken. Bevochtig met passata en bouillon en voeg het eekhoorntjesbrood, laurierblaadjes, kaneelstok en jeneverbessen toe. Kruid met peper en zout.
-
Laat de saus ± 2 u 15 min koken op een laag vuur, met deksel. Roer af en toe om.
-
Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten water. Giet af en hou wat kookwater apart. Meng de pasta met de hertenragout en voeg een beetje kookwater toe om het geheel smeuïger te maken.
-
Werk af met bladpeterselie en serveer met gemalen parmezaan.
