Portugese vissoep met pasta

Name: Portugese vissoep met pasta
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Portugees
Ingredients: 500 g scampi’s; 300 g Spar kabeljauwfilet; 500 g venusschelpen; 6 el Boni olijfolie; 3 uien; 4 teentjes knoflook; 2 blaadjes laurier; 1 plantjes platte peterselie of koriander; 6 rijpe pruimtomaten; 4 rijpe tomaten; 110 ml droge witte wijn; 50 g macaroni; 1 zeste van citroenen; gerookt paprikapoeder; 1 venkel; 2 wortelen; 400 ml visfond; 600 ml water

Portugees Soep Pasta KOOK september 2024 Vis

Allergenen

Selder , Schaaldieren , Vis , Gluten , Weekdieren , sojabonen en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Alles over pasta

Met pasta kan je eindeloos variëren. Je kan bijvoorbeeld zelf eens pastadeeg maken. Of ga op zoek naar de perfecte combinatie van pasta en saus.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Pel de scampi’s en gebruik de pantsers voor de bouillon.
Bouillon

Pel de ui en snij grof, plet de look. Snij de venkel, tomaten en wortelen in grove stukken. Dep de pantsers van de scampi’s droog.
Verwarm de olie in een pot en stoof de pantsers, ui, venkel en wortel aan.
Voeg na 10 min de look, laurierblad en tomaten toe en laat bakken. Blus met witte wijn en visfond. Overgiet met water en breng aan de kook. Laat 30 min sudderen en schuim regelmatig af.
Laat 20 min rusten en zeef daarna. Kruid met peper en zout.
Soep

Pel de ui en look en snipper alles fijn. Pluk de blaadjes van koriander en peterselie, hak fijn en hou opzij. Snij de koriandersteeltjes fijn. Hak de tomaten grof.
Snij de vis in hapklare stukken. Spoel de schelpen grondig.
Verwarm de olie in een ruime pot en stoof uien en laurierblad 5 min. Kruid met peper en zout. Voeg look en koriandersteeltjes toe en bestrooi met gerookt paprikapoeder naar smaak. Laat verder stoven tot de uien glazig zijn. Voeg tomaten toe en laat licht karamelliseren. Blus met wijn, overgiet met 1 l bouillon en laat 10 min koken.
Voeg de pasta toe, laat 2 min koken, proef en kruid met peper en zout.
Doe de vis, scampi's en schelpen erbij, laat 5 min koken en haal van het vuur.
Werk af met citroenzeste en de verse groene kruiden. Dien op met versgebakken zuurdesembrood.