Pladijsfilet met pastinaakpuree & venkelmayonaise

Name: Pladijsfilet met pastinaakpuree & venkelmayonaise
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 sjalot; 1 venkel; 4 pladijsfilets (met vel en aan de graat); 250 g Spar boter; 8 eetlepels Spar mayonaise; nootmuskaat; 1 grannysmithappel; 200 g pureeaardappelen; 2 pastinaken; 2 dl room

Belgisch Vis Hoofdgerecht

Allergenen

Vis en Melk. Kan andere allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Vis en schaaldieren
Grillen
Braden

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Wie papillot hoort, denkt aan vis. Maar je kan meer met zo'n lekker pakketje!

Kook dit gerecht in deze stappen

Schil de pastinaken en aardappelen en snij in gelijke kleine stukken. Kook ze samen gaar in licht gezouten kokend water. Giet af en pureer alles fijn met behulp van een keukenrobot. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Pel de sjalot en snipper fijn. Reinig de venkel en snij in zeer fijne brunoise. Spoel de appel en snij zeer fijn. Meng de groenten met de mayonaise.
Laat de boter smelten in een pan en bak hierin de pladijsfilets mooi bruin op een zacht vuur.
Schik de pladijsfilet in het midden van het bord. Serveer met de venkelmayonaise en de pastinaakpuree. Nappeer de vis met de boter uit de pan.