Melk. Kan andere allergenen bevatten.
Kook dit gerecht in deze stappen
-
Snij de aubergine in fijne plakjes, leg ze in lagen in een vergiet. Strooi op elke laag grof zeezout. Laat minimum 1 uur rusten.
-
Bak intussen de tomatenstukjes in olijfolie, voeg de look en de gedroogde chili toe en kruid met zout. Breng alles aan de kook en laat 30 minuten sudderen. Bewerk met de staafmixer.
-
Spoel de plakjes aubergine en dep ze droog met keukenpapier.
-
Bak de aubergineplakjes goudbruin in hete olie. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
-
Kook de pasta beetgaar in licht gezouten water. Giet af en laat uitlekken. Schep de tomatensaus, de basilicum en de helft van de parmezaan erdoor.
-
Serveer met de gefrituurde aubergine en werk af met de rest van de parmezaan.
