Parelcouscous met perzik, feta, amandelen en basilicum

Name: Parelcouscous met perzik, feta, amandelen en basilicum
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g couscous (tarwegriesmeel); 100 g Spar blanke amandelen; 4 rijpe paraguayo perziken; 200 g feta; 1 bosje basilicum; 4 el Boni Griekse olijfolie; 2 kl Boni acaciahoning; 2 wittewijnazijn

Vegetarisch Lunch KOOK juni 2023

Allergenen

noten en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Breng 2 l water aan de kook in de waterkoker.
Doe de parelcouscous in een kookpot en rooster droog tot het licht gekleurd is. Overgiet met het kokende water en laat 11 min zachtjes pruttelen. Giet af, spoel even onder koud stromend water en laat uitlekken.
Meng de olijfolie met de wijnazijn en honing. Schep door de parelcouscous.
Rooster de amandelen goudkleurig en hak ze grof.
Snij de perziken in plakjes. Pluk de blaadjes van de basilicum. Schep samen met de amandelen door de parelcouscous.
Verkruimel de feta erover en serveer.