Orloffgebraad met champignons en witlofslaatje

Name: Orloffgebraad met champignons en witlofslaatje
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Oost-Europees
Ingredients: 4 stronkjes witlof; 1 bosje bladpeterselie; 1 rode appel; 250 g Spar champignons; 2 dl room; 1 kl sap van citroen; 1 kg Orloffgebraad van ±; 1 dl witte wijn; 2 el Griekse yoghurt; 1 sjalot; Spar boter; Boni olijfolie

Oost-Europees Vlees Hoofdgerecht

Allergenen

Melk en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Verwarm de oven voor op 180°C.
Schik het gebraad in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en bedek met enkele dunne plakjes boter.
Plaats 45 min in de voorverwarmde oven en bedruip regelmatig met het braadvocht.
Snij de witlofstronkjes in de lengte in fijne reepjes zonder de bittere kern. Steek het klokhuis uit de appel, snij het vruchtvlees in 4 en vervolgens elk partje in fijne plakjes, schep door het witlof. Besprenkel met citroensap en schep de yoghurt erdoor. Kruid met peper en zout.
Borstel de champignons schoon en snij ze in plakjes.
Pel de sjalot en snipper fijn.
Snipper de peterselieblaadjes fijn.
Smelt een klontje boter in een braadpan en fruit de sjalotsnippers.
Voeg de champignons toe, kruid met peper en zout en roerbak op een hoog vuur. Besprenkel met witte wijn, laat inkoken en voeg de room toe. Laat op een zacht vuur verder inkoken en kruid met peper en zout. Roer de peterselie erdoor.
Schik het gebraad op een schotel en schep de champignonsaus erover. Serveer met de witlofsalade.