Open ravioli met gevulde parelhoenfilet en wildsaus

Name: Open ravioli met gevulde parelhoenfilet en wildsaus
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 grote ui; 1 pak verse lasagnevellen; takje tijm; 200 g pompoenvruchtvlees; 250 g oesterzwammen; 4 dl wildsaus met speculaas; 100 g Spar boter; nootmuskaat; 100 g spruiten; 4 gegaarde parelhoenfilets; 1 teentje knoflook

Kerst Eindejaar Gevogelte Belgisch Overige Hoofdgerecht

Allergenen

Melk. Kan andere allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Hoelang moet kip of ander gevogelte bakken op de BBQ?

Gevogelte
Grillen
Braden

Hoelang moet kip of gevogelte garen op de BBQ?

Benieuwd hoe je kip sappig en origineel kan bereiden? We tonen het je.

Kook dit gerecht in deze stappen

Reinig de oesterzwammen en snij in grove stukken.
Schil de pompoen en snij in kleine blokjes.
Reinig de spruitjes. Kook ze beetgaar in voldoende kokend gezouten water. Giet af en laat schrikken in ijskoud water. Snij de spruitjes in fijne plakjes en hou apart.
Pel de ui en het teentje look. Snipper beide fijn.
Warm de reeds gegaarde parelhoenfilets op en bak kort aan in een klontje gesmolten boter.
Warm de saus op in de microgolfoven.
Snij uit de lasagnevellen 8 cirkels van 8 à 10 cm. Kook ze kort in gezouten water. Haal uit het water en hou warm.
Stoof de ui, look en tijm aan in hete boter. Voeg de oesterzwammen, pompoenblokjes en spruitschijfjes toe. Laat alles samen stoven. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Leg op elk bord een lasagnevelcirkel. Schik daarop de gestoofde groenten. Dek af met een andere lasagnecirkel.
Snij de parelhoenfilet in 2 mooie stukken en schik naast de open ravioli. Werk af met wat wildsaus.