Moros y cristianos

Kook de rijst gaar in de kippenbouillon. Kijk op de verpakking voor de juiste hoeveelheid rijst en bouillon (normaal voor losse rijst: 1 kop rijst, 2 koppen vloeistof).

Verwarm een scheut olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de paprikastukjes, ui en looksnippers zacht.

Voeg het tomatenconcentraat, het laurierblaadje, de oregano, de azijn en de bonen toe. Breng aan de kook en voeg indien nodig wat water toe.

Laat 5 minuten doorwarmen. Verwijder het laurierblaadje en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout.

Schik op de ene helft van het bord de witte rijst en op de andere helft de bonen.

Serveer met gebakken varkensreepjes en een salade met avocado en rode ui, op smaak gebracht met olie en azijn.