Lenterolletje met spek, komkommer, wortel en pesto

Name: Lenterolletje met spek, komkommer, wortel en pesto
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 30 g Spar rucola; 60 g Spar ijsbergsla; 40 g pijnboompitten; 3 eetlepels Spar groene pesto; 2 mascarpone; 120 g gerookte Spar spek; 1 komkommer; 1 wortel; 1 puntpaprika; 1 tomaat

Belgisch Vlees Aperitiefhapje

Allergenen

Kan allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Rooster de pijnboompitten al roerend goudbruin in een pan zonder vetstof.
Snij de komkommer met een dunschiller in linten, tot aan de zaadlijsten.
Schil de wortel en snij in julienne.
Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de puntpaprika en snij in julienne.
Meng de mascarpone met de groene pesto.
Emondeer de smaaktomaat. Verwijder het kroontje en snij onderaan kruislings in. Dompel 10 sec onder in kokend water en verfris met ijskoud water. Verwijder de pel. Snij de tomaat in 4 en verwijder de pitjes.
Snij het vruchtvlees in blokjes en roer voorzichtig onder het mascarponemengsel. Dek af en bewaar in de koelkast tot gebruik.
Leg een stuk plastic folie op het werkoppervlak en leg er 5 komkommerlinten naast elkaar op. Laat ze licht overlappen.
Beleg de rechthoek van komkommer aan de onderkant met 4 sneden spek.
Verdeel de wortel- en paprikajulienne, enkele blaadjes sla en de geroosterde pijnboompitten erover en rol strak op met behulp van de plastic folie.
Snij de rol in 3 kleinere stukken. Maak op deze manier nog 3 rollen.
Serveer met de mascarponedipsaus en enkele takjes rucola.