Kalkoenfilet, open ravioli met witlof en gesnipperde spruitjes

Name: Kalkoenfilet, open ravioli met witlof en gesnipperde spruitjes
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 600 g kalkoenfilet; 2 dl rode wijn; 6 verse lasagnevellen; 36 spruitjes; 2 sjalotten; 250 g Spar boter; 6 stronkjes witlof; 1 eetlepel bruine roux; 1 l gevogeltefond

Gevogelte Belgisch Hoofdgerecht

Allergenen

Melk en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Hoelang moet kip of ander gevogelte bakken op de BBQ?

Gevogelte
Grillen
Braden

Hoelang moet kip of gevogelte garen op de BBQ?

Benieuwd hoe je kip sappig en origineel kan bereiden? We tonen het je.

Kook dit gerecht in deze stappen

Verwarm de oven voor op 150°C.
Schroei de kalkoenfilet aan in hete boter. Laat verder garen in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten.
Steek met de uitsteekring cirkels van 12 cm uit de verse lasagnevellen, reken op 3 cirkels per persoon. Kook ze kort in kokend water en hou apart.
Reinig de spruitjes, verwijder de buitenste blaadjes. Kook beetgaar in gezouten water. Giet af. Snij de gekookte spruitjes in dikke plakjes.
Snij het witlof in fijne stukken. Spoel goed.
Pel de sjalotten en snij in fijne plakjes. Stoof de uiplakjes en het witlof in hete boter. Voeg de spruitplakjes toe en stoof verder. Laat licht karameliseren. Kruid met peper en zout.
Laat de rode wijn en gevogeltefond voor de helft inkoken. Bind met de bruine roux. Kruid met peper en zout.
Warm de lasagnevellen eventjes op in heet water. Giet af.
Schik afwisselend een laagje lasagne en witlof-spruitjesmengeling op het bord tot alle ingrediënten verdeeld zijn.
Snij de kalkoenfilet in plakjes. Leg op het bord en nappeer met de saus.