Kalfsblanquette met balletjes en champignons

Name: Kalfsblanquette met balletjes en champignons
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Frans
Ingredients: 2 maïzena; 2 el bloem; 1 stengels preiwitten; 200 g Spar gehaktballetjes; 300 g Parijse champignons; 3 eetlepels bladpeterselie, fijngesneden; 600 g kalfs; 1 stengel bleekselder; 1 witte wijn; 200 ml Spar room; 1 sjalot; 1 wortel; 1 kruidentuiltje; Spar boter; 1 citroen; 1 blokje kippenbouillon; nootmuskaat

Frans Vlees Hoofdgerecht

Allergenen

Selder , Melk en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Pel de sjalot en snij fijn. Reinig de prei en selder.
Schil de wortel en snij samen met de prei en witte selder fijn.
Laat 2 el boter smelten in een diepe pan en stoof de groenten en sjalot glazig. Laat niet aanbakken. Kruid met peper en zout.
Blus de groenten met de wijn en laat de alcohol verdampen.
Voeg het vlees, kruidentuiltje en bouillonblokje bij de groenten en overgiet met water tot het vlees net onder staat.
Laat 1 u 30 min op een zacht vuur pruttelen. Haal het schuim geregeld met een schuimspaan weg.
Reinig de champignons en snij in 4.
Kook de champignons en de gehaktballetjes gaar in kokend water met wat citroensap, ± 10 min. Haal uit het water en kruid met peper en zout.
Voeg de gehaktballetjes, champignons en room bij het gerecht en breng weer aan de kook.
Laat de saus indikken met 1 à 2 el maïzena. Kruid met nootmuskaat.
Werk het gerecht af met gehakte peterselie.