Huisgemarineerde zalm met watermeloen en agrumes

Name: Huisgemarineerde zalm met watermeloen en agrumes
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 limoen; 2 witte pompelmoezen; 2 dopjes jenever; 1 citroen; 100 g grof zout; 2 stukken zalmfilet zonder vel; el extra vierge olijfolie; 2 el kervel; 2 roze peperbollen; 2 rode pompelmoezen; 1 stuk watermeloen; 60 g suiker; 1 plantje dille; 2 sinaasappelen

Belgisch Vis Voorgerecht

Allergenen

Vis en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Vis en schaaldieren
Grillen
Braden

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Wie papillot hoort, denkt aan vis. Maar je kan meer met zo'n lekker pakketje!

Kook dit gerecht in deze stappen

Maak de marinade voor de zalm: meng grof zout, suiker, roze peperbollen en fijngehakte dille. Strooi dit allemaal over de volledige stukken zalmfilets. Leg in een plastic doos. Besprenkel met de jenever. Dek af en laat 12 uur marineren in de koelkast.
Spoel de marinade eraf onder koud stromend water en dep de zalm droog met wat keukenpapier. Wrijf in met wat olijfolie en laat in de koelkast rusten.
Schil de verschillende citrusvruchten ‘à vif’ (zie hierboven). Snij de kwartjes vruchtvlees tussen de vliesjes uit en schik op een bord.
Snij de watermeloen in kubussen van ongeveer 3 cm dikte. Snij even grote kubussen van de gemarineerde zalmfilet.
Zet het dambord van watermeloen en zalmblokjes in het midden van het bord en schik de verschillende citrusvruchtpartjes er afwisselend in een waaier rond. Werk af met plukjes kervel.
Maak een lichte vinaigrette met het sap van de citrusvruchten door dit te mengen met wat olijfolie. Kruid met wat peper en zout. Giet over de citrusvruchten.
Tip: de vis kan ook in fijne carpaccio gesneden worden in plaats van in blokjes.