Hertenbiefstuk met cranberry’s en aardappel- champignongratin

Name: Hertenbiefstuk met cranberry’s en aardappel- champignongratin
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 100 ml rode wijn; 4 grote aardappelen; 100 g suiker; 1 verpakking Spar gratinkaas; 500 ml Spar room; 400 ml wildbouillon; 250 g Spar champignons; 600 g hertenbiefstuk (filet); 1 zakje cranberry’s; 100 g Spar boter

Belgisch Vlees Hoofdgerecht

Allergenen

Melk en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Schil de aardappelen. Snij ze in fijne plakjes van ongeveer 2 mm dikte. Spoel de plakjes zeker niet. Reinig de champignons en snij ze ook in plakjes.
Bestrijk individuele ovenschaaltjes met boter. Leg de aardappelschijfjes en champignonplakjes dakpansgewijs in de schaaltjes. Giet tussen elk laagje wat room, kruid met peper, zout en nootmuskaat. Herhaal dit tot de schaaltjes volledig gevuld zijn. Werk af met de geraspte kaas. Bak in een voorverwarmde oven van 155°C gedurende 30 minuten.
Zet de cranberry’s op met de suiker en laat koken tot ze gaar zijn.
Schroei de hertenbiefstuk aan alle zijden dicht in een pan met hete boter. Laat verder garen in de oven gedurende 4 tot 5 minuten op 180°C. Haal uit de oven en laat rusten, gewikkeld in aluminiumfolie. Snij in dikke plakken.
Laat de rode wijn met de wildbouillon inkoken tot een mooie saus.
Schik het vlees in het midden van het bord.