Grote spies van lamsvlees met rode wijnsaus

Name: Grote spies van lamsvlees met rode wijnsaus
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Afrikaans
Ingredients: 4 dl bruine fond; 1 gele paprika; blad laurier; 4 eetlepels Spar olijfolie; 1 groene paprika; 1 verse ananas; 2 uien; tijm; zwarte peper; 1 kg lamsvlees voor brochettes; 2 dl rode wijn; 100 g mirepoix: selder, wortel en prei; 2 dl rode wijnazijn; 4 sjalotten; 1 rode paprika; grof zeezout; 150 g Spar boter; 4 grote zoete aardappelen of krieltjes

Lamsvlees BBQ Afrikaans Vlees Hoofdgerecht

Allergenen

Selder , Melk en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Saus: reinig de groenten voor de mirepoix (selder, wortel, prei) en snij in stukjes. Pel de sjalotten en snipper in fijne brunoise. Voeg de mirepoix toe en stoof aan in wat olijfolie. Voeg ½ koffielepel tijm, zwarte peperkorrels, grof zout en laurierblaadje toe. Bevochtig met de rode wijnazijn en rode wijn. Laat voor de helft verdampen. Voeg de bruine fond toe en laat voor de helft zachtjes inkoken. Mix en zeef door een fijne puntzeef. Monteer met klontjes koude boter. Kruid met peper en zout indien nodig.
Brochettes: schil de ananas en reinig de verschillende groenten en snij in stukjes die groot genoeg zijn voor de brochettes. Kook de zoete aardappel of krieltjes beetgaar. Snij de aardappel in dikke schijven.
Steek op de brochettes achtereenvolgens een stukje aardappel, paprika, lamsvlees, ui, lamsvlees, ananas, lamsvlees, ui, paprika, lamsvlees, paprika en aardappel.
Braad of gril de lamspiesen tot ze gaar zijn.
Serveer met de rode wijnsaus.