Groene curry met mosselen

Name: Groene curry met mosselen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 stengel citroengras; 4 dl kokosmelk; 2 bosjes koriander; 6 cl Nuoc mam (vissaus); 3 cm gember; 2 kg mosselen (vers); 3 teentjes knoflook; 6 lente-uitjes; 2 eetlepels Spar arachideolie; 1 eetlepel groene Thaise curry; 2 limoenen; 50 g fijne kristalsuiker

Belgisch Vis Eenpansgerecht Hoofdgerecht

Allergenen

Weekdieren en Pindanoten. Kan andere allergenen bevatten.

Hoe maak ik de lekkerste eenpansgerechten?

Makkelijk, snel en boordevol smaak doordat alles in één pan gaart. Zo maak je de lekkerste eenpansgerechten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Pluk de blaadjes van 1 bosje koriander en hou apart.
Hak de steeltjes samen met het volledige andere bosje koriander grof.
Reinig de lente-uitjes en snij 3 stuks in flinterdunne schuine plakjes.
Pel de look. Schil de gember. Snij de look en gember in stukjes. Snij het citroengras in plakjes en 3 lente-uitjes in stukjes (met het groene gedeelte eraan).
Doe de look samen met de gehakte koriander, stukjes lente-ui, gember en citroengras in de blender. Giet er een scheutje arachideolie bij en mix tot een pasta.
Verwarm 1 eetlepel arachideolie in een grote pot. Roerbak de groene curry hierin. Voeg kokosmelk, suiker en vissaus toe en breng aan de kook.
Spoel de mosselen en reinig ze. Verwijder de gebroken schelpen. Doe de mosselen bij de saus en dek de pan af. Schud regelmatig op en zet terug op het vuur. Draai het vuur uit als de schelpen open zijn.
Knijp de limoenen erover uit. Bestrooi met flinterdunne plakjes lente-ui en korianderblaadjes. Serveer onmiddellijk.