Selder , noten en sesamzaad. Kan andere allergenen bevatten.
Kook dit gerecht in deze stappen
-
Verwarm de oven voor op 170°C.
-
Snij de wortels van de knolselder en boen de knol schoon.
-
Kneus het korianderzaad. Prik gaatjes in de knolselder en leg in een ovenschaal.
-
Bestrijk met olijfolie en wrijf royaal in met zeezout en korianderzaad.
-
Zet 2,5 à 3 u in de oven en bedruip elke 30 min met olie.
-
Tahinroom
Meng de tahin en mierikswortel door de zure room en kruid met zout.
-
Kruidensalsa
Doe basilicum, koriander, 3 el olijfolie, ½ teen look, zeste en sap van limoen in een hakmolentje en mix. Kruid met peper en zout en zet opzij.
-
Olijf-notensalsa
snij de olijven in dunne plakjes. Rooster de noten en hak ze grof. Pel en snipper de look fijn.
-
Meng de granaatappelpitten met de look, ahornsiroop, olijfplakjes, pecannoten en 3 el olijfolie. Kruid met zout en zet opzij.
-
Rijst
Kook de rijst gaar zoals aangegeven op de verpakking. Pluk de blaadjes van de munt.
-
Smelt de boter in een grote wok en bak de muntblaadjes op een zacht vuur. Schep de rijst erdoor en roerbak. Verbrokkel de feta erover.
-
Snij 10 g muntblaadjes fijn en schep door de salsa.
-
Verwarm de zoete aardappelpuree, schik in een schaal en strijk glad. Druk er wat kuiltjes in met de achterkant van een koffielepel en verdeel de kruidensalsa erover.
-
Schik de rijst in een schaal en verdeel de olijf-notensalsa erover.
-
Haal de knolselder uit de oven en snij in plakken.
-
Serveer met citroenpartjes en tahinroom en werk af met granaatappelpitten.
