Gepofte aubergine met ansjovisdressing en Parmezaanse kaas

Name: Gepofte aubergine met ansjovisdressing en Parmezaanse kaas
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 100 ml Boni Selection Griekse olijfolie; 1 el sap van citroen; 2 el Spar citroenmayonaise; 1 el azijn; 3 teentjes knoflook; 1 el Boni mosterd; 2 aubergines; 1 coeur de boeuf-tomaten; Parmezaanse kaas; blaadje rucola; Boni olijfolie; pizzakruiden; 1 sjalot; 3 gezouten ansjovisfilets

Belgisch Vis Aperitiefhapje

Allergenen

Vis , Melk en Mosterd. Kan andere allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Vis en schaaldieren
Grillen
Braden

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Wie papillot hoort, denkt aan vis. Maar je kan meer met zo'n lekker pakketje!

Kook dit gerecht in deze stappen

Verwarm de oven voor op 180°C.
Snij de aubergines in de lengte middendoor en maak met een scherp mes inkepingen in het vruchtvlees. Besprenkel met olijfolie en kruid met pizzakruiden. Leg beide helften terug op elkaar, verpak in aluminiumfolie en bak in 40 min gaar in de oven.
Pel de look en snipper fijn.
Pel de sjalot en snij in flinterdunne ringetjes.
Dressing: mix de ansjovisfilets samen met de azijn, mosterd, mayonaise en look. Voeg de olijfolie in een straaltje toe en mix tot een egale dressing.
Breng op smaak met peper, zout en citroensap.
Snij de tomaat in plakjes. Was de rucola.
Schik de auberginehelften op een serveerschaal. Bedek met plakjes tomaat en verdeel de rucola en sjalotringetjes erover.
Druppel er wat dressing over en werk af met schilfers Parmezaanse kaas.