Gekonfijte eendenbouten met ratteaardappelen

Name: Gekonfijte eendenbouten met ratteaardappelen
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 kg ganzenvet; 3 blaadjes laurier; 2 takjes tijm; 2 eendenbouten; 1 kg ratteaardappelen

Wild Belgisch Eenpansgerecht Hoofdgerecht

Allergenen

Kan allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Bestrooi de avond voordien de eendenbouten royaal met zout en peper. Leg 24 uur in de koelkast. Spoel de bouten ’s anderendaags af en dep ze droog.
Smelt het ganzenvet in een pan en voeg de tijm en laurierblaadjes toe. Leg de eendenbouten erbij en laat ze op een laag vuur gedurende 2 uur garen. Het vlees moet rafelig worden.
Spoel de ratteaardappelen, maar schil ze niet. Voeg 30 minuten voor het einde van de gaartijd de aardappelen toe.
Tip: serveer de eendenbouten warm met gebakken bospaddenstoelen en pompoenpuree. Je kan de bouten ook laten afkoelen in het ganzenvet, zo in de koelkast bewaren en er later rillette van maken.