Gekaramelliseerde aubergines

Name: Gekaramelliseerde aubergines
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: g Griekse yoghurt; zeste van citroenen; granaatappelen pitjes; verse munt; 4 teentjes knoflook; 4 el Boni olijfolie; 3 grote aubergines; 0 kl komijnpoeder; 2 kl citroensap

Belgisch Bijgerecht

Allergenen

Melk. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Verwarm de oven voor op 200°C.
Halveer de aubergines in de lengte en borstel ze in met olijfolie. Leg ze met de snijkant naar boven op bakpapier in een ovenvaste schaal.
Kruid ze met peper, zout en komijnpoeder. Pel de teentjes look en plet ze. Schik ze bij de aubergines.
Rooster de aubergines samen met de look in de oven gedurende 35 à 40 minuten tot het vruchtvlees goudgeel en gaar is.
Werk af met granaatappelpitten en muntblaadjes. Meng de Griekse yoghurt met het citroensap en de zeste van de citroen. Serveer in een apart kommetje bij de aubergines.