Gegrilde dunne lende met bordelaisesaus, lardo en frietjes

Name: Gegrilde dunne lende met bordelaisesaus, lardo en frietjes
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 5 dl rode bordeauxwijn; 7 sjalotten; 4 plakjes lardo; 2 Simmenthal dunne lenden; 2 tomaten; verse fijne frietjes; 50 g Spar boter; 1 dl cognac

BBQ Rundsvlees Belgisch Vlees Hoofdgerecht

Allergenen

Melk en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Pel de sjalotten en snij 6 ervan in partjes.
Ontvel de tomaten en snij in Verwijder de pitjes. Snipper het 7de sjalotje fijn en meng onder de tomaten. Kruid met wat peper en zout.
Smelt een klontje boter in een pan en fruit de sjalotpartjes hierin. Flambeer met de cognac en blus met de rode wijn. Laat tot de helft inkoken.
Verwarm de grillpan en leg de dunne lendes op de hete grill. Gril aan beide kanten en laat verder garen tot de gewenste bakwijze. Kruid met peper en zout. Drappeer net voor het opdienen de plakjes lardo over het vlees. Door de warmte zal het vet ietwat smelten over het vlees.
Bak de frietjes goudbruin en gaar in heet frituurvet.
Werk de saus af met klontjes boter en klop met een garde tot de boter gesmolten is. Kruid met peper en zout.
Serveer de dunne lendes overgoten met de bordelaisesaus met sjalotten, versgebakken frietjes en tomaat.