Frisée salade met roodbaars en gel van rode bietjes

Name: Frisée salade met roodbaars en gel van rode bietjes
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 4 roodbaarsfilets; el kervel; 2 blaadjes gelatine; 1 liter Spar visbouillon; 2 gekookte rode bieten; 25 cl Spar groentebouillon; 1 hart van een frisée salade

Belgisch Vis Salade Voorgerecht

Allergenen

Vis. Kan andere allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Vis en schaaldieren
Grillen
Braden

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Wie papillot hoort, denkt aan vis. Maar je kan meer met zo'n lekker pakketje!

Kook dit gerecht in deze stappen

Week de gelatineblaadjes in koud water.
Snij de bietjes in stukken en pureer met de staafmixer. Breng ze samen met de groentebouillon aan de kook. Los de uitgeknepen blaadjes gelatine erin op. Laat 2 uur opstijven in de koelkast.
Breng de visbouillon aan de kook en pocheer de roodbaars hierin gaar. Haal de vis eruit en laat uitlekken.
Spoel de sla en verdeel ze over de borden. Schik de vis erop.
Bewerk de rode bietengelei met de staafmixer en giet in een knijpflesje.
Werk het bord af met toefjes rode bietengel en enkele kervelplukjes.