Bretoense pannenkoek met gerookte zalm en gekaramelliseerd witlof

Name: Bretoense pannenkoek met gerookte zalm en gekaramelliseerd witlof
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 1
Cuisine: Frans
Ingredients: 125 g bloem; snuifje zout; Spar boter; 100 g Spar Noorse gerookte zalm; 125 g boekweitbloem; 12 g verse gist; 2 el Griekse yoghurt; 1 l Boni Selection volle melk; 50 g harde geitenkaas; 2 eieren; enkele verse dille; 4 stronkjes witlof

Pannenkoeken Frans Vis Lunch

Allergenen

Vis. Kan andere allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Vis en schaaldieren
Grillen
Braden

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Wie papillot hoort, denkt aan vis. Maar je kan meer met zo'n lekker pakketje!

Kook dit gerecht in deze stappen

Doe het boekweitmeel, de bloem en het snuifje zout in een mengkom.
Giet de melk in een maatbeker en breek de verse gist erin. Roer tot alle gistbrokjes zijn opgelost.
Giet een beetje melk in de kom met de bloem en meng met een klopper. Voeg de helft van de melk beetje bij beetje bij het bloemmengsel om geen klonters te krijgen.
Breek nu de eieren in het beslag. Meng tot de eieren door het beslag zijn opgenomen.
Meng de Griekse yoghurt eronder.
Giet de rest van de melk erbij en meng goed. Laat het beslag 30 minuten rusten.
Reinig ondertussen het witlof en snij in de lengte in fijne julienne. Stoof het witlof aan in een klontje boter en laat karamelliseren. Kruid met peper en zout.
Vet de pannenkoekenpan in met een klontje boter. Schep er een pollepel deeg in en laat het deeg over de hele pan uitlopen. Laat bakken tot de bovenkant droog is. Draai de pannenkoek om en bak ook deze kant. Herhaal dit tot al het deeg opgebruikt is.
Leg de Bretoense pannenkoeken op de borden. Verdeel het gekaramelliseerd witlof erover. Snij de plakjes zalm in stukjes en schik op het witlof. Schaaf de harde geitenkaas en verdeel over de gerookte zalm. Werk af met wat plukjes dille.