Waterzooi

Name: Waterzooi
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 kg braadkippen (beenhouwerij) ±; 2 eetl peterselie (vers) gehakte of 2 bolletjes kervel (diepvries, Ringis); 250 g champignons; 3 wortelen; 3 stengels bleekselder; 2 preiwitten; 1 ui; 2 dl droge witte wijn; 2 dl lichte room; 1 eidooier; 0 citroen (enkel het sap); 4 el boter; 3 el bloem; 1 blad laurier; 1 takje gedroogde tijm; zwarte peper

Belgisch Gevogelte Kip Hoofdgerecht Stoofpotje

Kooktips

Château Ducla A.C. Entre-deux-Mers

Bijzonder lekkere droge witte bordeauxwijn met een heerlijk frisse en fruitige smaak. Heeft een nerveus karakter.

Morgon A.C. Chalandon

Uitstekende cru uit de Beaujolais met een charmant boeket en een pittige en fruitige smaak.

Allergenen

Selder , Eieren en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Hoelang moet kip of ander gevogelte bakken op de BBQ?

Gevogelte
Grillen
Braden

Hoelang moet kip of gevogelte garen op de BBQ?

Benieuwd hoe je kip sappig en origineel kan bereiden? We tonen het je.

Kook dit gerecht in deze stappen

Voorbereiding:
De dag vooraf
Breng 3 L water aan de kook met daarin de witte wijn, tijm, laurier, peper en zout. Leg er de kip in, dek af en laat zachtjes gaar sudderen gedurende 45 min. à 1 u. Zet koel weg tot de volgende dag.
De dag zelf
Snij de wortelen en de selder in kleine stukjes, de prei in fijne ringetjes.
Snipper de ui fijn.
Snij de champignons in 2 of in 4.
Verhit 1 eetl. boter in een kookpan en stoof de gesnipperde ui glazig. Doe er de rest van de groenten bij, dek af en laat gedurende 10 à 15 min. stoven.
Bereiding:
Schep het gestolde vet van het kookvocht en haal er de kip uit. Snij in stukken. Doe het kippenvlees weer in de bouillon en verwarm zachtjes.
Smelt 3 eetl. boter in een kookpan en doe er de bloem bij. Meng goed en laat even bakken. Giet er al roerend beetje bij beetje door een zeef kippenkookvocht bij en roer tot een gladde, lichtgebonden saus. Doe er de gestoofde groenten bij en de peterselie of de diepgevroren bolletjes kervel.
Klop in een soepterrine de eidooier met de room los en meng er het citroensap door. Kruid met peper en zout. Giet er de groentesaus bij en meng goed. Breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.
Afwerking:
Leg enkele stukken kip in diepe borden en schik er stukjes gekookte aardappel rond. Schep er de groentesaus over.