Pasta met gebakken shiitakes, courgette en geitenbrie

Name: Pasta met gebakken shiitakes, courgette en geitenbrie
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 500 g shiitake; 2 courgettes; 5 takjes verse basilicum; 1 ui; 100 g geitenkaas brie; 400 g tagliatelle; 4 el olijfolie; zwarte peper; zout

Pasta Hoofdgerecht Italiaans Zuiders Vlees Vegetarisch

Allergenen

Gluten. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Voorbereiding:
Snij elke shiitake in 2.
Snij de ongeschilde courgettes in 2 en schraap er de zaadlijsten uit met een lepel. Rasp het vruchtvlees grof en duw het vocht eruit met een lepel.
Snipper de ui fijn.
Verkruimel de geitenbrie.
Scheur de blaadjes basilicum.
Bereiding:
Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan of kookpot en stoof de fijngesnipperde ui 5 min. glazig.
Voeg de geraspte courgettes toe en laat op een matig vuur stoven tot al het vocht verdampt is.
Verhit ondertussen 2 eetl. olijfolie in een andere pan en bak de shiitakes op een hoog vuur goudbruin en net gaar.
Kook de tagliatelle beetgaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af maar schud de pasta niet uit, zodat er nog wat kookvocht achterblijft. Voeg meteen toe aan de courgette, samen met de brie. Meng goed en kruid met zwarte peper en zout.
Afwerking:
Verdeel de pasta over 4 borden en verdeel er de gebakken shiitakes over. Bestrooi met het basilicum.