Rijsttaart
Kooktips
Banketbakkersroom laat u het best eerst 15 min. afkoelen buiten de koelkast. Giet hem na de bereiding over in een kom. Zo koelt hij sneller af. Dek af met vershoudfolie en druk de folie tot tegen de bovenkant. Zo komt er geen velletje op deze rijke pudding.
Eieren. Kan andere allergenen bevatten.
Kook dit gerecht in deze stappen
-
Voorbereiding:
-
(45 min. + afkoelen)
-
Maak de banketbakkersroom (zie p. 222).
-
Rol het deeg samen met het bakpapier uit in een taartvorm. Druk de randen goed aan en snij het overtollige deeg weg. Prik er enkele keren in met een vork en zet in de koelkast, zodat het deeg opnieuw wat stijver wordt.
-
Bereiding:
-
Spoel de rijst onder koud water.
-
Doe 6,5 dl melk, 100 g suiker, de vanillesuiker en de rijst in een steelpannetje en breng al roerend aan de kook. Zet het vuur lager zodra de melk kookt.
-
Laat de rijst 40 à 45 min. op een zacht vuur pruttelen tot ze gaar is. Roer af en toe. Neem van het vuur en laat afkoelen.
-
Verwarm de oven voor op 180 °C.
-
Roer 1 ei, 1 eidooier, de banketbakkersroom en de room onder de rijstpap. Die moet goed vloeibaar zijn. Voeg indien nodig nog een klein beetje room toe.
-
Haal de taartvorm uit de koelkast en vul tot aan de rand met het rijstmengsel. Strijk gelijk met een spatel.
-
Zet 35 à 40 min. in de voorverwarmde oven. De taart is klaar als u er een mes insteekt en het er droog uitkomt. Neem de taart uit de vorm en laat afkoelen op een taartrooster.
