Pozole rojo

Name: Pozole rojo
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Zuid-Amerikaans
Ingredients: oregano (garnituur); 1 bosje lente-ui; 1 stuk look; 1 witte ui; 1 ijsbergsla; 1 kg spare ribs; 2 limoenen; 1 bussel radijsjes; 6; 2 avocado’s; pilipili; 1 kg varkensstoofvlees; 1 kl gedroogde oregano; 1 pikante pepertjes; maïstortilla’s; 2 el plantaardige olie; 1 el paprikapoeder; 3 blikjes Boni maïs; 1 witte ui (saus)

Vlees Overige Hoofdgerecht Zuid-Amerikaans

Allergenen

Kan allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Trek de tenen look los. Pel de ui en snij in kwarten.
Breng 4 l water aan de kook met het varkensstoofvlees, de ribbetjes, look en ui erin.
Draai het vuur lager en laat 2 u sudderen tot het vlees van de beentjes valt. Schuim regelmatig af en kruid met zout, als het vlees bijna gaar is.
Haal het vlees uit de bouillon. Verwijder vet en beentjes en trek het vlees in stukjes. Zet opzij.
Zeef de bouillon en zet opzij.
Snij de ijsbergsla in reepjes, de radijzen in plakjes en de lenteuitjes in fijne ringetjes.
Snij de limoenen in partjes en het vruchtvlees van de avocado in plakjes.
Schik de garnituren in aparte schaaltjes.
Saus: pel de look en ui en snij in stukken. Doe in een blender samen met paprikapoeder, pilipili en oregano. Mix tot een gladde puree en voeg indien nodig wat water toe.
Verwarm de olie in een kookpot en roerbak de puree 10 min, zo komen de smaken vrij. Overgiet met de bouillon en breng aan de kook.
Draai het vuur lager en voeg het vlees en de uitgelekte maïs toe. Laat doorwarmen en breng op smaak met peper en zout.
Verwarm de tortilla’s en serveer samen met de garnituren naast de pozole.