Atole

Mélangez la farine de maïs avec un filet d’eau chaude (7 cl).

Coupez la gousse de vanille en 2 dans la longueur.

Faites chauffer l’eau ou le lait et faites-y fondre le sucre.

Ajoutez le bâton de cannelle, la gousse de vanille et une toute petite pincée de sel, et incorporez-y la pâte de maïs.

Portez le mélange à ébullition et remuez sans arrêt, jusqu’à ce qu’il ait l’épaisseur désirée.

Avec le dos d’un couteau, grattez le contenu de la gousse de vanille et mélangez-le dans l’atole. Jetez la gousse vide.

Servez chaud.